自由な食道楽

美味しいものを求めて食べ歩き飲み歩きます。 目標は全国制覇(^-^)

大久保「土地」韓国家庭料理

大久保駅を降りてすぐに辿り着く
「土地」
店の名前が土地ってなんでだろう?
店がそこにあるからなのか?
まあどうでもいい


店は狭いが、美味しい予感がする店。
オモニの手作り韓国料理の店。
ファミレス化する韓国料理店のなか、趣をそのまま残している店。
これは大久保だからなのか?


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生中を飲み、6品もある突き出しをアテにする。
充分すぎる美味いアテ
日本のお通しとは別物。



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カンジャンタン(豚の背骨肉とジャガイモ)が到着
ゴロゴロする背骨肉とジャガイモの上にエゴマの葉の彩り
グツグツ煮込むを待ちながら
チーズチヂミを食らう
美味い、これはピザかもしれない
でも中身はチヂミなんだな


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カンジャンタンは独特
ちょいクセがあるかもしれない
自分はこのクセが好きだ
背骨のまわりにへばりついている肉をこそいで食べる
これが美味い
骨のまわりについてる肉は魚でも肉でも
一番美味い
肉に飽きたらジャガイモを食べる
味が染みている
変則肉じゃがのようなものかな

と格闘している間にチャミスルに変更
チャミスルは甘すぎて和食には微妙だが
やはり韓国料理には最適

さっと食べて、さっと飲んで、さっと出る
後の客のために長居は無用


外に出ると、ふらつく足に気付く
かなり酔ってしまった


新大久保食べ歩き


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ドンキ付近のホットク屋

中身はアンコ

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隣のお店の32センチソフトクリーム

崩れないように、粒粒氷が入ってるので

頭にキーンときます。

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ブッチャンドンスンドブの海鮮入りチゲ


これらは今から8年前の画像です。







味ちゃん 新大久保で巨大サムギョプサルを!

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韓国で初めてサムギョプサルを食べた時
豚バラの食べ方と美味しさを知った
それから国内でもサムギョプサルのメニューがあれば必ず食べるようになった。

この店の三枚肉の厚みといったら・・・
薄切りにした三枚肉は早く焼けるし、良い肉なら薄くても旨味もあるし
何よりセルフで焼けるから店の手間がかからない。
放っておいてほしい客にはもってこい。

厚い肉はそうはいかない。
裏、表、サイドに焼き目を入れ、ハサミで分割していく作業が必要。
これを客にやれってえのは無理。(面白そうだが)
韓国人留学生のお兄ちゃんが軽妙なトークを交え上手に肉を切り分ける。
幼少のころからハサミを使い慣れてるのだろう。
日本人の感覚からハサミ=肉、麺etcに辿り着かないが
考えてみれば包丁よりも場所を取らず効率的だ。


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肉は塩ゴマ油につけて食べる。
三枚肉から出る大量の脂は鉄板の縁から下の受け皿に落ちる仕組みになっている。
以外にも肉はあっさりしている。
さらに、エゴマの葉にキムチと肉をコラボさせて包めば、なおよろし。


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仕上げは鉄板に残った脂を使ってキムチチャーハンで〆る。
これもまた、例のお兄ちゃんが上手に仕上げてくれる。
チャーハンの上に飾られた海苔が食欲をそそる。

大久保は今や豚焼肉通りと化しているが
この店がNO1ではないか
と自分なりに思う。

ただ、週末は予約が取れない。
狙い目は平日です。


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